Топ 3 напитки в света, който не е алкохолик

Трите основни напитки в света: какао, кафе и чай

Какао, кафе и чай се признават за трите основни безалкохолни напитки в света. Всеки има своята уникална обжалване-Богатият и стимулиращ вкус на какао, ароматна и романтична същност на кафе и естествения, освежаващ аромат на чай.Културните предпочитания за тези напитки варират в различните региони.

• Какао:Африка е най -големият в света производител на какао, като по -голямата част от предлагането му е изнесено в Западна Европа и Съединените щати.
• Кафе:Развиващите се страни представляват99.9%на глобалното отглеждане на кафе и99.4%на производството. Латинска Америка има най -голямата зона за отглеждане и обем на производството. Консумацията на кафе обаче е концентрирана главно в развитите страни, особеноСАЩ, Западна Европа и Япония.
• Чай:Азия е световно известен регион за производство на чай. Чаената култура възниква в Китай и е процъфтяла предимно вКитай и Япония.

Тези три напитки продължават да оформят глобални навици и традиции за пиене, повлияни както от историята, така и от културните предпочитания.

Пътуването на какао отЮжна АмерикадаЕвропа, Азия и Африкабеше дълъг и сложен. Преди16 век, какаото беше неизвестно извънБасейн на Амазонка, и все още не се беше превърнал в суровина за напитки на базата на какао. Поради своята рядкост и висока стойност местните общности използвахаКакаови семена (какаови зърна) като валута, отнасяйки се към тях като"Cocoa Hutoli."

какаово дърво

какаови зърна

История на какаото

Вначалото на 16 век, какао беше въведено наМексикочрез Централноамериканския провлак и по -късно се разпространи вИмперия на Инкатеритория в днешно времеЮжен Бразилия, където бързо придоби популярност. Местните жители събраха диво какао, смазаха ядките и ги преработиха в напитка, наречена"Чоко", значение"Горчива вода."

ОтСредно -16 ти век, Европейски изследователи пристигнаха в Америка и откриха икономическата стойност на какаото. Те рафинираха „Chocto“ вНапитки и шоколад на базата на какао. Къмкрая на 16 век, TheИспанско правителствоустанови първия в светаШоколадова фабрика. Не всички елити обаче са прегърнали какао веднага. Дори в18 век, някои британски аристократи го отхвърлиха като а"Напийката на Ruffian от Южна Америка."

Какаото получи своето научно имемного по -късно-в18 век, когато шведският полиматКарл Линейкласифицира го катоТеоброма Какао, значение"Храна на боговете."С течение на времето, катошоколад и какао на прахстана основни енергийни добавки в спорта и храненето, какаовите дървета спечелиха заглавието"Божествено хранително дърво".и напитките на базата на какао станаха известни като"Безсмъртна напитка."

Условия за отглеждане на какао

Отглеждането на какао е концентрирано в региони в рамките на20 градуса на север и юг от екватора, къдеГорещ, влажен климатСъздайте идеалната среда за растеж. Какаовите дървета изискват:

• Температура:18–28 градуса (64–82 степен F)
• Влажност:Високо, с годишни валежи от поне1, 000 mm
• Надморска височина:30–300 метра над морското равнище
• Почва:Богата глинеста или лека глина, за предпочитане вулканична почва, образувана от разпадането на гранит, диорит, шисти и гнайс

Днес основният святрегиони за производство на какаоВключетеЦентрална и Южна Америка, Западна Африка и Югоизточна Азия. Водещите продуценти саГана, Бразилия, Нигерия, Кот д'Ивоар, Еквадор, Доминиканската република и Малайзия.

Какаовите зърна от различни региони имат ясно изразени аромати--носенето aПлодов аромат, докато други имат aопушен подтекст.

Енциклопедия за кафе

Категории:Кафето с един произход, смесено кафе, незабавно кафе, италианско кафе, специализирано кафе, избрано кафе
 

Известен:Котка Изпражнения Кафе, Кубита, Синьо Планина Кафе
 

Сортове:Кубинско кафе, бразилско кафе, хавайско кафе, кенийско кафе, ява кафе, манкелинг кафе, кехлибарено кафе, кафе кафе, кафе мамба, ирландско кафе, виетнамско кафе
 

Сортове:Latte, бяло кафе, черно кафе, Macchiato, ледено кафе, кафе зелен чай, кафе на черно розово, кафе Yuanyang, турско кафе, кафене

Тази разбивка обхваща различни видове, сортове и известни марки кафе. Кажете ми, ако искате да се потопите по -дълбоко във всяка конкретна категория или тип кафе!

Кафе: напитка с богата история

Кафепринадлежи къмРубиазиСемейство и е многогодишен вечнозелен храст или малко дърво. Това е един отТри основни напиткив света, заедно сЧайикакао. Плодът за кафе е яркочервено зрънце, съдържащо боб, който след печене се смила в кафе на прах. Известен със своетоБогат вкус, кафето е натъпкано сКофеин, протеини други полезни съединения. Можестимулират нервната система, облекчава умората, а също така действа катоанестетик, диуретикикардиотонично. Освен това, той помага вхраносмиланеи насърчаваметаболизъм.

Откриването на кафето

Историята на откритието на кафето проследява обратно4, 000 години. Той е открит за първи път от пастири вРегион на Кафа в Етиопия, Африка. Тези пастири забелязаха, че техните овце станаханеспокоен и развълнуванСлед като изяде плодовете на малко тропическо дърво. След като се откараха обратно към овцете, овцете танцуваха радостно цяла нощ. Заинтригувани, пастирите сами опитаха плодовете и установиха, че това им помага да останатСигнализахранвани, дори да ги накарате да се чувстват ободрени и готови да танцуват. Името "кафе" произлиза отКафа, регионът, в който е намерен за първи път.

Легенди за произхода на кафето

Няколко легенди обграждат произхода на кафето, но най -популярният включва овчар, който забеляза овцете си, които се държат странно, след като ядат червени плодове. След по -нататъшно разследване той откри, че плодът е причинил необичайното поведение на овцете. Овчарят вари част от червените плодове, а ароматът изпълни въздуха. След като пиеше варен сок, той се почувства съживен и освежен. Скоро след това плодът беше разпознат като естествен енергизатор и се използва широко като aосвежаваща напитка.

В древни времена,Арабиизсушени и варени кафени зърна, използвайки сока като aСтомашна медицина, вярвайки, че това помогна при храносмилането. Като кафеума на умаБяха открити качества, той стана по -популярен. ОттогаваИслямски законзабранено алкохол, кафе, сервиран като алтернативанапитказаосвежаване.

Разпространението на кафето

От15 век, Мюсюлмани, пътуващи до светия град наМекавърнаха кафе обратно в родината им и то постепенно се разпространи доЕгипет, Сирия, Иран, Турцияи други региони. Кафето е въведено вЕвропапрезОсманска империя. Османската армия, известна с любовта си към кафето, донесе боб доВиенаиПарижпо време на техните кампании. След това тези европейски градове разработиха свои собствени кафе култури, използвайки боба и техниките, които научиха от турците.

Въпреки товаЕвропейцисе запозна с кафето около 16 век, кафето вече беше популярна напитка вИзток. The8 век пр.н.е.Видя препратки към кафе вПроизведения на ОмириДревни арабски легенди, описвайки го като aЧерно, горчивои силностимулиращопийте. От10 век сл. Хр, лекарятАвиценаизползвано кафе като aлекарствоза лечение на различни заболявания.

Произходът на кафенето

Докато кафето е открито вБлизкия изток, самото кафе дърво произхожда отКафа, зона вЕтиопия на съвременна Етиопия. Оттук кафето се разпространи доЙемен, TheАрабски полуостровиЕгипет, където бързо се вкоренява в ежедневието.

От16 век, търговцизапочна да продава кафе вЕвропа, представяйки го като aНова напитка. Основните източници на европейското кафе бяхаАлександрияиСмирна. С нарастването на търсенето високотоТарифи за вносиограничени знанияНа отглеждането на кафе подтикна търговците и учените да експериментират с отглеждането на кафе извън родните му региони. TheХоландскибяха първите, които трансплантират кафенета в колониите си, последвани отФренскивМартиника(1723) и в крайна сметкаБритански, ИспанскииПортугалскиразширено отглеждане на кафе до тропически региони вАзияиАмерика.

Отглеждане на кафе в новия свят

Отглеждането на кафе започна вСеверна Бразилияв1727, но лошите климатични условия принудиха преминаване към райони катоРио де Жанейро, Сао ПаулоиМинас Жерайс(1800-1850), където околната среда се оказа идеална за отглеждане на кафе.Бразилияскоро стана най -големият производител на кафе в света, а отглеждането на кафеЦентрална и Южна Америкамежду1740 и 1850.

Въпреки че кафето се е родило вАфрика, широкото му отглеждане и консумация на домакинства започнаха сравнително наскоро, до голяма степен поради европейските усилия за трансплантация на кафенето в колонии с благоприятни условия на отглеждане.

Днес кафето остава съществена напитка, която се радва в световен мащаб, с история, която обхваща векове на откриване, иновации и културен обмен.

Ползи от пиенето на кафе

Съвременната медицина разпознава няколко ползи за здравето, свързани с пиенето на кафе, включително:

• Насърчава метаболизма: Кафето може да помогне за увеличаване на метаболитните процеси в организма, увеличаване на енергийните разходи и насърчаване на управлението на теглото.
• Забавяне на стареенето: Антиоксидантите, открити в кафето, помагат да се борят с свободните радикали, потенциално забавяйки процеса на стареене.
• Стимулира нервната система: Съдържанието на кофеин в кафе действа като стимулант, засилвайки бдителността, концентрацията и когнитивната функция.
• Намалява умората: Кафето е известно със способността си да се бори с умората, осигурявайки енергиен тласък, който може да помогне за намаляване на чувствата на умора.

Сортове кафе

Кафето се предлага в различни размери и видове, всеки с уникални характеристики:

• Малки сортове: Тези зърна имат ниско съдържание на кофеин, но силен аромат, което ги прави идеални за тези, които търсят по -малко, но ароматно изживяване на кафе.
• Средни и големи сортове: Тези зърна съдържат по -високи нива на кофеин, но са склонни да имат по -слабо изразен аромат.

Търговското кафе често съчетава боб от различни видове, като съдържанието на кофеин обикновено варира от30% до 70%в зависимост от сместа.

Видове кафе

Има много различни видове кафе, всеки със собствен уникален метод на вкус и приготвяне. Ето някои популярни:

Еспресо (единичен изстрел)
Традиционното еспресо е известно със своя ароматен и горчив вкус. Много любители на кафе са привлечени от контраста на тези аромати. Когато пиете, изпийте малка глътка кафе в устата си, оставете аромата му да се разпространи и го вкусете бавно.

Еспресо (двоен изстрел)
Това се прави с помощта на същия процес като единичния изстрел, но с двойно количество кафени зърна. В резултат на това вкусът е по -силен и по -горчив. Най -подходящо е за тези, които се наслаждават на по -интензивен аромат на кафе, но хората с чувствителни нерви трябва да го консумират с повишено внимание.

Капучино
Направено с 1/3 еспресо, 1/3 изпарено мляко и 1/3 прясна млечна пяна. Отгоре се поръсва слой от канела на прах. Експертите могат да създават различни форми с прах от канела, за да подобрят презентацията.

Американо
Висококачественото еспресо (един или два изстрела) се смесва с голямо количество гореща вода, което води до по-гладък, разреден аромат на кафе.

Кафето на Cubita
Известен със своите елегантни, благородни и деликатни характеристики, Cubita Coffee има балансирана горчивина и киселинност. Когато е вкусен, той предлага гладък, освежаващ и изискан вкус.

Лате
Изстрел от еспресо се комбинира с горещо мляко и сироп се добавя към вкуса. Това е един от най -популярните видове кафе, известен с лекия си вкус и кремообразна текстура.

Брев
Подобно на лате, но вместо прясно мляко се използва гореща прясна сметана. Това води до по -богат, по -кремообразен вкус.

Мока
Смес от горещо мляко и шоколадов прах се добавя към еспресо, последвано от бита сметана отгоре и изтръпване на шоколадов сос. Това е визуално привлекателно кафе с вкусно сладък вкус.

Гранита
Освежаващ лятен фаворит, Granita се прави чрез комбиниране на прясно мляко, какао и захар с еспресо, след което се добавя киша, за да създаде хладна, ледена напитка. Можете също да добавите сок, който да отговаря на вашия личен вкус.

Чай: Водещата световна напитка

Чаят се нарежда на първо място сред трите основни напитки в света, като зелен чай е най-богат на хранителни вещества по отношение на хранителното съдържание. Чаят е преработеният продукт на листата и издънките на чаеното дърво, което принадлежи на семейството на Theaceae. Това е многогодишно вечнозелено дърво растение.

История и произход на чая

Китай е родното място на чая. Според древните китайски легенди император Шенонг е открил лечебните свойства на чая. Говори се, че Шенонг е вкусил стотици билки и се натъкнал на седемдесет и две отрови и именно чай го излекува. Известният учен от династията на Тан Лу Ю в своята „Чаена класика“ описва чая като „най -красивото дърво на юг“ и спомена, че чаят се произвежда в Южен Китай.

Лечебната употреба на чай за първи път се записва в „Materia Medica на Шен Нонг“, в която се посочва, че чаят може да облекчи отровата и да донесе облекчение. „Компаниумът на Materia Medica“ на Ли Шизен също описва чая като горчив и студен, лекарство за намаляване на огъня, облекчаване на ефектите от отравяне с алкохол и храни и освежаване на тялото. Според историческите записи, чай е бил считан за ценен еликсир за здравето, за което се смята, че удължава живота.

Чаят за първи път се използва като напитка от аристокрацията, заменяйки виното. Практиката да се пие чай като освежаваща напитка започна да се разпространява сред обикновените хора от династиите на Танг и Сонг, като чаят става толкова съществен, колкото ориз и сол в ежедневието.

Обработка и развитие на чай

Чаят започна като пресни листа, варени, за да създадат напитка. По време на северната и южната династия се появяват чаени торти, направени от преработени листа. Династията на Тан видя създаването на парен зелен чай, последван от разхлабен зелен чай в династията на Сонг. От династията Минг са разработени различни видове чай, като пържен зелен чай, жълт чай, черен чай, ароматизиран чай и тъмен чай. Династията Цин въведе бял чай и чай с улунг.

Разпространението на чая

Чай, разпространена през Китай, от Юнан, Гуиджоу и Сичуан Плато, превръщайки се в централна част от китайската култура. Известният „Чай в Шу е първият чай в Мендинг“ отразява историческото значение на чая в региона. След династията на Цин, обединен Китай, чай се разпространи в река Яндзъ и през половината от Китай. Днес Китай произвежда чай в 17 провинции и повече от 900 графства.

Чаят за първи път е внесен в Европа като стока през 1610 г., първоначално от Холандия и Португалия, а по -късно от Великобритания през 1638 г. До 1664 г. той е въведен на царската Русия, а до 17 -ти век чаят в Америка е пристигнал в Америка, като Ню Йорк става основен център за внос на чай през 1674.

Чай се разпространи в други части на света през вековете. Той достига Япония през 729 г., Корея през 828 г. сл. Хр.

Въвеждане на известен чай

1. Lu'an Guapian

Lu'an Guapian е един от най -известните чайове в Китай и се откроява като единственият чай сред десетте най -известни чайове, който се прави от един нежен лист. Това е уникален сорт, произведен в района на планинския чай Даби в провинция Западен Анхуи. Най -добрите чайове от Лу'ан Гуапиан идват от градовете Лу'ан, Джинзай и Хуошан. Готовите листа от чай приличат на семена от пъпеш, така че спечели името си „Лу'ан Гуапиан“. Чаят е известен със своя изумруден зелен цвят, ароматен аромат и свеж, сладък вкус, което го прави любим за варенето. Чаят произхожда от планината Qiyun в окръг Джинжай, където се произвежда най -качественият гуапийски чай, често наричан „Qiyun Guapian“. Когато се приготви, чаят пуска мъгла със силен аромат, който му е спечелил допълнителното име „Qishan Yunwu Guapian“.

2. Западното езеро Hangzhou Longjing

Hangzhou West Lake Longjing се класира на второ място сред десетте най -известни чайове в Китай. Произвежда се в планините около Западното езеро в Ханджоу, провинция Жеджианг. Hangzhou е известен не само с красивото си западно езеро, но и с известния си чай от западно езеро Longjing. Според легендата, когато император Qianlong посещава Hangzhou, той е написал стихотворение, озаглавено „Гледане на песни за бране и писане на чай“ в района на Tianzhu в района на Longjing Tea. Чай от западно езеро Longjing е категоризиран в „Lion (Feng), Dragon (Jing), Cloud (Qi), Tiger (PAO) и Plum (Jiawu)“, като West Lake Longjing е най -добрият. Дългият чай има права, остра форма и е плосък и красив, гладък и дори, със зелен и жълт цвят. Когато се вари, той излъчва висок и траен аромат, наподобяващ орхидеи. Чайният алкохол е кайсиев зелен, чист и ярък, с нежни зелени листа, които се образуват равномерно в цветя. Пъпките са изправени и реалистични. Пиенето на чая е освежаващо, с ароматен послевкус, който се задържа между зъбите и трае безкрайно.

3. Донгтинг Билуочун

Dongting Biluochun се класира на трето място сред десетте най -известни чайове в Китай, е един от известните зелени чайове в Китай. Произвежда се в планината Донгтинг, езерото Тайху, Вуксиан, Сучжоу, провинция Дзянсу. Местните жители го наричат ​​„ужасяващо ароматен“ поради силния си аромат. Билуочун чай има стройни кичури, извити в спирална форма, покрита с фини косми и жизнен зелен цвят. Когато се вари, той предлага свеж и освежаващ вкус, заедно с ароматен аромат. Чайният алкохол е зелен и чист, а листата са фини и нежни. За висококачествен билуоч се препоръчва първо да изплакнете чайните листа с вода преди варене. Когато се добавят към водата, чайните листа бавно потъват, разгъват и освобождават аромата си, демонстрирайки силата на чаените пъпки, което е уникално за този сорт. Тази характеристика е несравнима с други чайове. Традиционната поговорка за Biluochun е, че това е „медни ленти от тел, спирала с форма, покрита с косми, една нежна (отнасяща се до пъпки и листа) и три свежи (отнасящи се до цвят, аромат и вкус)“. По-голямата част от чая все още е пържена ръчно, като процесът включва убиване на зелено, пържене, омесване, търкаляне и сушене. Ключовата част от процеса е „повдигащото тесто“, където листата се навиват в топка и се изсушават, изпълнявайки и трите стъпки в един и същи съд.

4. Скален чай Wuyi

Скален чай Wuyi е чай Oolong от планината Wuyi във Фуджиан, Китай, е един от десетте най -известни чайове в Китай. Произведени в известната планина Wuyi в Северен Фуджиян, чайните дървета растат в пукнатините на скалите, допринасяйки за неговия уникален характер. Скален чай Wuyi, особеноЧай от Dahongpao, е известен със своя аромат и сладостта, напомняща черен чай, което го прави един от най -добрите китайски чайове за олонг.

Скален чай Wuyi е полуферментиран чай, разположен между зелен чай и черен чай по отношение на преработката. Той има няколко ползи за здравето, включително подобряване на зрението и психическата яснота, насърчаване на загубата на тегло, забавяне на стареенето, освежаване на ума, укрепване на храносмилането, подпомагане на диурезата и детоксикацията, подпомагане на изходната и астма лечение и осигуряване на топло облекчаване. Освен това се смята, че има антирадиационни свойства, предотвратяват рак, по-ниски кръвни липиди, кръвно налягане и холестерол.

Скален чай Wuyi е похвален в международен план като „нектар на всички неща и магическа медицина“. Чаят расте в уникалната среда на изморена чакълена почва по скални стени и дерета. Тази почва е богата на минерали, които подхранват чайните дървета, осигурявайки чая с изобилие от следи като калий, цинк и селен. Още в средата на -19 тито, европейските и американските експерти по чай анализираха скален чай Wuyi и откриха уникални вещества в него. Например, през 1847 г. Роулет открива "танин" (катехин) в чай ​​и изолиран "Wuyi Acid" от скален чай Wuyi. По -късно, през 1861 г., Хашуиз потвърждава, че киселината Wuyi е смес от галова киселина, оксалова киселина, танин и кверцетин.

Този химичен състав и неговите фармакологични свойства правят Wuyi Rock Tea хранително превъзхождащ другите чайове. След въвеждането си в Европа през 18 -ти век, Wuyi Rock Tea става изключително популярен и някога се смята за „лек за всички болести“.

5. Хуаншан Маофън
Чай Huangshan Maofeng се произвежда в района на Хуангшан в провинция Анхуй, Китай, по -специално в района на юг от окръг Тайпинг и северно от окръг SHE. Чайните градини са разположени около храма Юнгу, храма Сонггу, храм Диаокиао, Павилион Ciguang и Banshan Temple, разположен на надморска височина от 1200 метра. Ежедневното потапяне в планинските облаци гарантира, че чайните пъпки растат пълни и нежни, докато листата развиват гъста, устойчива текстура. Това води до богат аромат, мека сладост и изключителна издръжливост, което го прави чай от най-висок клас.

Реколтата и обработката на Хуангшан Маофенг са щателни. Избирането се случва между фестивала Qingming (началото на април) и Lixia (началото на май). След прибиране на реколтата, пъпките и свежите листа се сортират внимателно, за да се отстранят по -старите листа и стъблата, като се гарантира еднаквост. По време на производството температурите се контролират точно въз основа на качеството на листата за предотвратяване на червени стъбла, обезцветени листа или непоследователно печене. Процесът на печене започва при висока температура, постепенно се понижава, за да се осигури равномерно нагряване и балансирани физически и химични промени в листата.

Когато сезонът на приготвяне на чай пристига, въздухът около съоръженията за преработка се изпълва с аромата си за подпис. Huangshan Maofeng се отличава със своите уникални качества: стройни, леко извити листа, наподобяващи езиците на Спароу, покрити в сребристо надолу, ясна кайсия-жълта инфузия и продължителен аромат, напомнящ белите орхидеи.

6. Beiyuan Imperial Tea
Императорският чай на Beiyuan, известен зелен чай, е един от най -престижните чайове в Китай и сервира като почивен чай за императори в древните династии. Произведен в Jian'an (съвременен Jian'ou), този чай е изработен изключително за имперска употреба от първата година от ерата на Longqi през периода на пет династии (933 г. пр. Н. Е.) До 24-тата година от Хонгу в династията Минг (1391 г. пр.н.е.). Производството му обхващаше изключителни 458 години, издържайки в 26 императори и четири династии: петте династии, песен, юан и Минг.

7. Anxi tiguanyin
Anxi Tieguanyin, известен китайски чай Oolong (не зелен чай), се произвежда в окръг Anxi, провинция Fujian, Китай. С история, датираща от ерата на Йонженг от династията Цин (1725–1735 г. пр. Н. Е.), Той се празнува като „цар на чайовете“. Планинският терен на окръг Anxi, топлият климат и изобилните валежи създават идеални условия за отглеждане на чай. Регионът може да се похвали с богато разнообразие от сортове чай, много от които се считат за най -добрите в Китай.

Tieguanyin се събира четири пъти годишно: пролет, лято (добита два пъти) и есен. Пролетният чай е ценен заради превъзходното си качество. Въпреки че производственият му процес споделя прилики с други чайове Oolong, Tieguanyin изисква по -често разклащане и по -къси интервали на охлаждане. Типичната партида включва изсушаване на слънцето преди здрач, разклащане и охлаждане за една нощ, ферментиране на следващата сутрин и накрая печене, омесване и изсушаване над 24 часа. Процесът включва девет точни стъпки:

Сушене на слънце

Треперене

Охлаждане

Фиксиране (убиване на зеленото)

Търкаляне/омесване

Първоначално печене

Опаковане и омесване

Повторно печене

Окончателно изсушаване

Anxi Tieguanyin се отличава със плътно валцувани, тежки листа с пясъчна текстура и зелени стъбла, осеяни с червено. Ароматът му е интензивно флорален, докато вкусът е сладък, мек и освежаващ, с продължителен послевкус. Забележително е, че листата запазват аромата си дори след седем инфузии. Приготвеният чай дава златисто-жълта алкохол, а разгънатите листа разкриват гъсти, меки остриета с червени ръбове и зелено ядро, ярко и равномерно на външен вид.

8. Yueyang Junshan Silver игла
Junshan Silver игла, известен китайски жълт чай, възникна по време на династията Тан и се превръща в почивен чай в династията Цин. Той се отглежда на остров Джуншан в езерото Донгтинг, окръг Юеян, провинция Хунан. По време на ерата на Qing, чаят Junshan беше категоризиран в два вида:Дзиен Ча("Чай от меч") иРонг Ча("Кадифена чай").Дзиен Ча, отличаващ се със своята форма, подобна на иглата и сребристо-бял размит, е определен като императорски почит чай (Гонджиян).

Сребърната игла на Junshan е ценена заради благородния си аромат, сладък мек аромат и бистра златисто-жълта течност. Пъпките са пълни, покрити с фино надолу и равномерно оформени с бледожълт пух. Когато се варят, пъпките стоят изправени в чашата, плават на повърхността, преди леко да потънат-хипнотизиращ цикъл, който се повтаря три пъти, печелейки го прякора „танцуващ чай“.

Събирането на реколтата се случва три до четири дни преди фестивала Qingming (около края на март до началото на април), използвайки изключително първите пролетни пъпки. Тези пъпки трябва да са пълни, гъсто размити и дълги 25–30 мм. За обработка са избрани само най -равномерните пъпки. Производството включва осем щателни стъпки:

Изсъхване

Охлаждане

Първоначално печене

Повторно охлаждане

Първоначално опаковане

Повторно печене

Презаписване

Окончателно изсушаване

9. чай Pu'er
Pu'er Tea, пост-ферментиран чай, уникален за китайската провинция Yunnan, е изработен от листата на чаеното растение с големи листа на Юнан (Camellia sinensis var. Асамика). Въпреки името си, чаят Pu'er не е зелен чай, а по -скоро извлича своето обозначаване от историческия център за търговия на окръг Pu'er, където чай от 11 околни региона (включително Youle, Pingdeng и Yibang) е бил обработен и разпространен. С история, обхващаща над 1700 години, Pu'er чай някога е бил ценен заради своите лекарствени свойства.

Чаят се отглежда от високи чаени дървета, известни с изключително пълничките си, нежни пъпки и плътна зеленина. Производството следва уникален след ферментационен процес, включващ осем стъпки:

Паниране (убиване на зеленото)

Първоначално търкаляне

Първична ферментация на купчината

Пренасочване

Вторична ферментация на купчината

Първоначално изсушаване

Окончателно търкаляне

Сушене на слънце

Чаят от Pu'er се характеризира със смелия си, земен аромат и здрав, ободряващ аромат, който се вписва в продължителна сладост. Приготвеният алкохол варира от оранжево-жълто до кехлибар, с дебели, устойчиви листа, които запазват аромата си до пет до шест инфузии. Изсушените листа са забележителни със своите здрави, плътно усукани кичури, покрити с фино бяло надолу и често показват червеникави панисти по стъбла и ръбове на листата.

Pu'er е категоризиран в две форми:свободен листикомпресиран(напр. Торти, тухли).

10. Лушан Облак Чай
Облачният чай Lushan, известен китайски зелен чай, е отглеждан на планината Лушан от династията Джин (266–420 г. пр. Н. Е.). От династията Сонг (960–1279 г. пр. Н. Е.) Той е удостоен като чай от почит за императорския двор.

Чаят се отличава с живите си изумрудени зелени листа, деликатен аромат, подобен на орхидеи, и богат, освежаващ вкус. Пъпките и листата са пълни и покрити с фино бяло надолу. Изключителното му качество произтича от три фактора: идеалната разрушена среда за отглеждане на Mist of Lushan, превъзходни сортове чаени растения и педантични техники за прибиране и обработка.

След прибиране на реколтата, свежите листа са тънко разпространени в хладни, вентилирани зони, за да запазят чистотата им. След това те претърпяват девет традиционни стъпки за обработка, включително пържене на паниране (за дезактивиране на ензими, известни като "убиване на зеленото"), треперене и търкаляне, преди да станат готовия чай.

11. Дуюн Маоджиен
Duyun Maojian, известен като "бели върха на косата", "фини върха на косата", "чай от риболов", или "чай на езика на спароу", е един от "Трите страхотни чайове" на провинция Гийджоу и се нарежда сред десетте най -известни чайове в Китай. Произведен в град Дуюн, част от автономната префектура Qiannan Buyi и Miao в южния Гуиджоу, тя процъфтява в планинския терен в региона, обграден от планината Доншан на югоизток и планината Мангшан на запад.

Основните растящи райони на чая-Tuanshan, Shaojiao и Dacao-Feeture долини и върхове, извисяващи се над 1, 000 метра, пресечени от потоци и обвити в мъгла. Климатът е умерен целогодишен, с меки зими, прохладни лета, средна годишна температура от 16 градуса (61 градуса F) и изобилни валежи (над 1400 mm/година). В комбинация с дълбока, разхлабена, кисела почва, богата на желязо и фосфати, тези условия подхранват чаени растения с изключително качество и дават Duyun Maojian неговия отличителен характер.

Duyun Maojian спечели международно признание през 1915 г., когато спечели най-добрите отличия на международната експозиция в Панама-Тихоокеанския регион. Често се празнува в поговорката:"На север има алкохол на Renhuai Moutai; На юг има чай от Дуюн Маоджиан."

12. Синян Маоджиан
Чай от Маоджиан Xinyang се култивира в върховете на висока надморска височина на Xinyang, провинция Хенан, включително планината Cheyun, планина Джиюн, планината Тианюн, планината Юнуу, планината Дхенлеи и Хилонгтан (черен драконов басейн) и Бейлонгтан (бял драконов басейн). Най -доброто качество расте близо до връх Тианву на планината Чейн, празнуван в местната поговорка:"Най -добрата вода тече от сърцето на Xihe; най -добрият чай расте на пика на Чейн."

Този зелен чай се характеризира с стройни, плътно валцувани листа с жизнен изумруден-зелен оттенък и сребрист надолу. Когато се вари, той дава ясен, ярко зелен алкохол със свеж, флорален аромат и бърз, мек вкус. Разгъваните листа са нежни, равномерно зелени и устойчиви.

Проверка на автентичността:

• Произход: Трябва да се набави от планината Чейн, Xinyang.
• Външен вид: Плътно валцувани, прави листа със сребристо-зелен блясък.
• Структура на листата: Обикновено една пъпка с един или два млади листа.
• Измами: Фалшивите версии често имат грубо валцувани, жълтеникави листа.

13. Черният чай Keemun (Qimen Hongcha)
Черният чай Keemun, известен катоЦимен ХонгчаилиЦихонг, е знаменит черен чай на Gongfu, произведен в окръг Qimen, провинция Анхуи, Китай. Известен с богатия си аромат и елегантен външен вид, той поддържа глобално признание от векове.

Изключителното качество на Qihong произтича от идеалния му тероар: хармонична комбинация от климат, география и умение. Плодородната почва, умереното време и поколенията на чаената експертиза в региона направиха Qimen синоним на отлични постижения в черен чай. Почти всички местни семейства участват в отглеждането на чай, поддържайки трайно наследство на качеството.

Keemun е ценен заради отличителния си аромат-сложен букет, описан от ценителите като сладост, подобна на мед, флорални орхидеи и нотка на ябълков цвят. Този аромат на подпис, нареченЦимен Сян("Fragrance Keemun"), е смел, продължителен и незабавно разпознаваем. В международен план това често се нарича „захарен аромат“ или „аромат на ябълки“, затвърждавайки статута му на съкровище сред черните чайове на Gongfu.

Чаят, кафе и какао доминират на световния пазар на безалкохолни напитки, но въпреки това променящите се тенденции разкриват кафе и какао, все по-предизвикателно традиционното доминиране на чая. Културните предпочитания варират в голяма степен, тъй като тези напитки се справят в различните нации?

Обединеното кралство: царуването на чая под натиск

Британците са ценили чай за повече от 350 години, като близо 80% от населението е пиело ежедневно до 85% сред тези на възраст 65+. Обединеното кралство държи най -високата консумация на чай в света на глава от населението, като дневно сваля 165 милиона чаши. Въпреки че не произвежда чай в страната, той внася 140, 000 тона годишно, исторически оглавявайки глобалните класации.

И все пак доминирането на TEA се подхлъзва: продажбите на чаени торбички паднаха с 16%, а чайът с свободни листа 9% през последните години. Пазарът се сви от 707 милиона британски лири (1999) до 623 милиона паунда-12% спад. Междувременно еспресо, капучино и плодови чайове скок, като опциите на Decaf са с 50%. По -младите поколения (15–24) пият далеч по -малко чай от старейшините: само 38% имат две чаши дневно срещу 70% от възрастните хора. Намаляването на вярата в репутацията на „лекуването на всички“ допълнително подхранва тази промяна.

Франция: Безвременната примамка на кафето

За французите животът без кафе е немислим. Въведено през 1644 г., кафето се превръща в културна икона, отразявайки традицията на следобедния чай на Великобритания. Френското кафе кафе по-малко за вкус, отколкото за отхвърляне на атмосфера в Sidewalk Cafés, докато четете, пишете или разговаряте. Кафените се превърнаха в социални центрове, въплъщавайки културната идентичност на Франция.

Турция: Националното съкровище избледнява

Турция въведе Европа с кафе, но въпреки това нейното наследство се бори. Традиционното турско кафе включва къпане на ултра-фини основания в Cezve, което произвежда дебела, ароматна варя, несравнима в текстурата. Но еспресото в италиански стил, отхвърлено от пуристи като "бърза храна", печели над младежта и съвременните кафенета. Тази промяна предизвика дебати за статута на турското кафе като „национална напитка“.

САЩ: Трио с вкусове

Чай: Въведен от европейците, чаят остава по -малко популярен, отколкото в Европа. Американците предпочитат Iced/Instant версии, въпреки че ползите за здравето на Green Tea наскоро засилиха привлекателността му.
Кафе: Най-добрият потребител на кафе в света, САЩ пият една трета от глобалното производство. Кафето се нарежда на трето място (след въздух/вода) в анкети на необходимост, отразявайки консумацията му в стил бързо хранене.
Кола: Икона в домашни условия, Кока-Кола (родена 1886 г.) се превръща в морален бустер и културен символ на Втората световна война, съперничащи дънки и Холивуд.

Япония: Възраждане на чаена церемония

Японската чаена култура, вкоренена в Китай на династията Тан, се трансформира в уникален ритуал, подчертаващ вниманието и естетиката. Днес тази традиция 500- процъфтява: чайните церемонии се представят във фестивали, филми и изкуство, с 5 милиона практикуващи. Съвременните обрати включват вериги от зелен чай, подобни на Starbucks, привличащи по-млади тълпи.

Окончателна бележка: Докато кафе и какао придобиват земя в световен мащаб, културното наследство на Tea издържа-в рамките на чашите на Великобритания, церемониите на Япония или къпащите саксии в Турция. Предпочитанията отразяват повече от вкус: те са прозорци в историята, идентичността и развиващия се начин на живот.

The4- в -1 кран за изтеглянее оборудван с интегриран пречиствател на вода и нагревател под кухненския шкаф, който може да осигури вряла вода, филтрирана вода, битова гореща вода и битова студена вода по всяко време. Независимо дали искате да направите чай, кафе или какао, винаги можете да имате вряща вода, което е много удобно за вас.